每个人心里都有一味家乡的独特的味道。尤其是作为离家的游子，就更是时常想念那个味道。酸菜，就是东北人在外奋斗时最想念的味道。酸菜虽不是名贵、复杂的大菜，食材也是最为普通、便宜的大白菜，但却是最正宗的东北味道。

酸菜虽平平无奇，但东北每家每户都会做，都常吃。东北的饭店里一定少不了的几道菜：“锅包肉、地三鲜、炖酸菜”。它也是我记忆中最重要的菜。酸菜的做法很简单，每到秋天，每家每户会买很多新鲜的白菜，把白菜拿盐腌制一下，加水腌在大缸里，等待时间的发酵，让它变成美味的酸菜。一家腌一缸的酸菜，可以吃到第二年的春天。

酸菜有很多种吃法，可以炖、可以炒、可以烤。其中我最爱吃的还是传统的炖酸菜。把酸菜洗好备用，再准备一些五花肉和冻豆腐，先把五花肉和酸菜炒一下，再加水、豆腐和简单的调料炖制二十多分钟，就可以出锅了。连汤带菜，美味极了。在我们家，酸菜也是最受欢迎的经典菜式，男女老少都爱吃。烤酸菜是近些年才开始流行的吃法。大概是外地的烤肉店先发明的，我也只是偶然间在一家外地的烤肉店里吃过，在烤盘里放上酸菜，火开到最大，烤到酸菜焦黄，再放入口中细细品尝。这种吃法，我的家乡却是没有。

现在，我在成都，也吃过几次家乡菜，但都没有酸菜，昔日的“三大天王”终究还是没有了酸菜的身影。我一直不解，这是为何。大概是因为酸菜太过普通，上不了台面吗？但对于漂泊他乡的游子而言，吃到故乡的味道才是最重要的。家乡的酸菜多半是自己做的，酸菜缸也是每家都有的，而现在城市里基本要买厂家生产的。在成都还不一定买得到。曾经的家乡菜到了外乡却如此珍贵，这又是为何？是酸菜变了，还是人心变了呢。也许商家也只会考虑它的商业价值，而不是情感需求。

酸菜，不只是一道普通的菜，更是蕴含了游子对故乡无限的眷恋。在我看来，这酸菜无比平淡，但其中父母的爱与游子的思乡之情，也就是这世上最真诚的情感。它就像北方人的性格一样，直爽、质朴。北方人本来不善言辞，父母和孩子都只把爱放在每道菜、每顿饭里表现出来。这才是最真挚的情感，是人间烟火气，人间滋味，是我记忆中最纯正的家乡的味道。

（作者系成都盐道街小学通桂校区六年级十五班学生）